牛骨适宜用冷水加工法处理。
正确
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主食点心的规格分量要比席上点心
干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
制作油条加入盐成品更好