食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
正确
暂无解析
（）成本是构成饮食产品成品的主体。
清汤的主料为鲜料
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色