为加强食品生产许可管理,规范食品生产许可审查工作,依据()及其实施条例、()等有关法律法规、规章和食品安全国家标准,制定本通则

A、《中华人民共和国食品安全法》
B、《中华人民共和国产品质量法》
C、《食品生产许可管理办法》
D、《食品添加剂使用卫生管理办法》
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AC

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申请材料均须由申请人的()签名,并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”,并加盖申请人公章。

A、法定代表人或负责人
B、食品安全质量责任人
C、体系负责人
D、企业董事长

一般按病原物分类,可将食物中毒分为

A、细菌性食物中毒
B、真菌及其毒素食物中毒
C、动物性食物中毒
D、化学性食物中毒

食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区,下面哪项属于准清洁操作区

A、切配场所
B、餐用具清洗消毒场所
C、餐用具保洁场所
D、食品库房

烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?

A、10℃~60℃
B、高于60℃或低于10℃
C、常温
D、-20℃~-1℃

下列关于凉菜配制的要求中,表述错误的是

A、专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间
B、专间内应使用专用的设备、工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁
C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处理干净的,不得带入凉菜间
D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜,职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。
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