脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。
错误
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯
减少及控制环境与机械设备中的()污染的来源，可以预防铅中毒。
油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。
麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。
赖氨酸过量会造成()。
麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。