脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。

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脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯

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()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。

A、麦胶蛋白
B、麦谷蛋白
C、蛋白质
D、面筋

脂肪可促进()性维生素的吸收。

A、水溶
B、缺血
C、缺钙
D、脂溶

食物中毒是人与人之间()的现象。

A、有传染
B、没有直接传染
C、有间接传染
D、有直接传染

优质奶油奶香味纯正,(),无杂质,无沉淀物和结块现象。

A、质感干硬
B、质感滑
C、质感粗糙
D、质感细腻

直链淀粉有增强面团()的性能。

A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、筋力
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