纤维素主要集中在麦皮中。

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纤维素不溶于水,也不易被()水解和被人体吸收。

A、淀粉
B、酶
C、酸
D、碱

碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。

A、果糖
B、砂糖
C、葡萄糖
D、乳糖

食品卫生标准包括三个系列的内容:食品卫生标准、食品卫生管理办法和

A、卫生检验
B、储藏检验
C、食品卫生检验办法
D、运输

赖氨酸过量会造成()。

A、平衡不利
B、氨基酸吸收不平衡
C、影响体内蛋白质合成
D、氨基酸吸收平衡

麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。

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