麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。

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()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。

A、淀粉
B、蛋白质
C、酶
D、碳水化合物

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A、B1和B2
B、D
C、E
D、B12

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A、淀粉
B、酶
C、酸
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B、科学性与食用性
C、食用性与合理性
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