酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。
正确
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在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。
微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。
油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。
油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。
维生素B1、维生素B2与维生素()之间有密切关系。