利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色

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脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。

蛋白质的主要功能为

A、供给热能
B、储藏热能
C、提供氮源,更新体内组织和生长
D、促进吸收

()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。

A、麦胶蛋白
B、麦谷蛋白
C、蛋白质
D、面筋

食品卫生标准包括三个系列的内容:食品卫生标准、食品卫生管理办法和

A、卫生检验
B、储藏检验
C、食品卫生检验办法
D、运输

储存条件不好,则面粉颜色加深,新鲜度差。

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