利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色

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直链淀粉有增强面团()的性能。

A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、筋力

脂肪可代替碳水化合物供给

A、碳
B、能量
C、营养
D、氮

膳食中的各种营养素,须满足人体的正常生理需要和()。

A、生活需要
B、劳动需要
C、心理需要
D、味觉需要

一定数量的某种()或其毒素引起的急性肠胃炎症为中毒现象。

A、微生物
B、致病菌
C、细菌
D、传染病毒

新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝,具有天然色泽,(),在盐水中下沉。

A、蛋白稀
B、蛋黄散黄
C、蛋白浓厚
D、蛋黄厚
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