蛋白质的主要功能为
C
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脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。
维生素B1、维生素B2与维生素()之间有密切关系。
油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
直链淀粉有增强面团()的性能。