我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。
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()的含量高低因小麦品种、产地不同而异。
合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。
蛋白质的主要功能为
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。