( ) 有增强面团可塑性的性能。

A、支链淀粉
B、直链淀粉
C、淀粉
D、碳水化合物
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B

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碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。

A、果糖
B、砂糖
C、葡萄糖
D、乳糖

脂肪可促进()性维生素的吸收。

A、水溶
B、缺血
C、缺钙
D、脂溶

直链淀粉有增强面团()的性能。

A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、筋力

油脂在湿度不当的条件下,品质会发生变化。

减少及控制环境与机械设备中的()污染的来源,可以预防铅中毒。

A、锌
B、钙
C、砷
D、铅
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