直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。
B
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碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。
我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的()左右。
蛋白质的主要功能为
麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。
三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。