麦胶蛋白与 ( ) 含量最多,约占面粉蛋白质的 80%。

A、酸溶蛋白
B、麦谷蛋白
C、清蛋白
D、球蛋白
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B

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合理膳食是指由多种食物构成,全面达到营养素()的膳食。

A、热量平衡
B、供给标准
C、全面平衡
D、多样化

我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。

A、维生素
B、蛋白质
C、脂肪
D、热能

食物中毒是人与人之间()的现象。

A、有传染
B、没有直接传染
C、有间接传染
D、有直接传染

副溶血性弧菌对营养要求不高,在()氯化钠培养基中生长良好。

A、1%~3%
B、2%~5%
C、3%~6%
D、4%~7%

直链淀粉有增强面团()的性能。

A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、筋力
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