面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
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面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、

A、内质细腻
B、形成紧密结构
C、成品质地柔软
D、膨胀力大
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C

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蛋白质的主要功能为

A、供给热能
B、储藏热能
C、提供氮源，更新体内组织和生长
D、促进吸收
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直链淀粉有增强面团()的性能。

A、弹性
B、可塑性
C、韧性
D、筋力
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A、内质细腻
B、形成紧密结构
C、成品质地柔软
D、膨胀力大
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赖氨酸过量会造成()。

A、平衡不利
B、氨基酸吸收不平衡
C、影响体内蛋白质合成
D、氨基酸吸收平衡
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