一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。

1、正确
2、错误
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()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化

“Whisk”是指

A、搅拌
B、刮平
C、抽打
D、擀

“奶油”用英文表示为

A、butter
B、suger
C、plantoil
D、oil

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油
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