为减少浪费,烹调用的残油可回倒在新油中,今后再用。

1、正确
2、错误
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()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质

一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。

-1℃左左右,保存5~14天的鱼称为。

A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色

为使面团重新产气、膨松,得到制品所需的形状和较好的食用品质,大多面包制品都需最后的醒发过程。

“condensedmilk”是指()。

A、奶粉
B、浓缩奶
C、炼乳
D、奶油
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