全蛋搅打法又称“混打法”。
正确
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()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
()一般多用瓷制餐盘盛装。