刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。

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“Flour”是指()。

A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉

()又称明胶、鱼胶。

A、琼脂
B、胨胶
C、胶粉
D、结力

“toastedbread”的意思是

A、庆贺蛋糕
B、烤面包
C、热面包
D、制作面包

()是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

A、布丁
B、苏夫力
C、气鼓
D、塔

下列中属于糖类不具备的生理功用的是

A、供给热能
B、调节水代谢
C、保护肝脏
D、润肠,解毒
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