制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
正确
暂无解析
冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
全蛋搅打法又称“混打法”。
()是反映食品被粪便污染的指标。
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。