膳食中可促进铁吸收的因素是()

A、抗坏血酸
B、脂肪酸
C、草酸
D、植酸
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A

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那一种氨基酸,可合成头发及皮肤的黑色素()

A、组织氨酸
B、白氨酸
C、酸氨酸
D、麸氨酸

下列那一种元素的存在,使蛋白质有别于醣类与脂肪()

A、碳
B、氮
C、氧
D、氢

下列何者不是蛋白质的功能()

A、维生与成长
B、防止酮体的合成
C、合成酵素
D、合成免疫蛋白
E、合成激素

下列氨基酸,何者属于碱性氨基酸()

A、苯丙氨酸
B、白氨酸
C、离氨酸
D、甲硫氨酸

弹性蛋白酶(Elastase)可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键()

A、脂肪族氨基酸
B、芳香族氨基酸
C、异环族氨基酸
D、酪氨酸
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