维生素A的主要来源是()

A、马铃薯
B、梨子
C、小麦
D、动物肝脏
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D

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膳食中可促进铁吸收的因素是()

A、抗坏血酸
B、脂肪酸
C、草酸
D、植酸

食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键()

A、离氨酸
B、色氨酸
C、酪氨酸
D、苯丙氨酸

那一种氨基酸,可与体内有毒的物质结合,转换成无毒的型态且排出体外()

A、甘氨酸
B、白氨酸
C、色氨酸
D、瓜氨酸

下列叙述何者错误()

A、牛奶中的蛋白质是乳白蛋白
B、小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)
C、血液中的血清是白蛋白
D、头发与皮肤是属于球蛋白

钙的最好来源是()

A、小虾皮
B、各种瓜子
C、奶及奶制品
D、白菜
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