制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
正确
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下列中不科学的喝水方法是
利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
“walnut”是指核桃。
“足价蛋白”一般是指