制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
正确
暂无解析
下列中操作错误的是
不粘锅能够在260℃下长期使用。
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。