()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
B
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()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
全蛋搅打法又称“混打法”。
()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。