()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化
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B

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()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

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一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需蛋白质()克。

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一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

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