()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
C
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冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
()属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
下列中不能在烹饪储藏室存放的是