() 在盐浓度为 3% 时最宜生长繁殖。

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
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B

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()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

A、蛋糕类
B、面包类
C、清酥类
D、混酥类

为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。

一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。

全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。

“spongecake”是指

A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕
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