() 是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
下列中不科学的喝水方法是
()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。