() 是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
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不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。