() 是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕
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C

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制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。

“Enzyme”的中文意思是乳化剂。

()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A、混酥类
B、泡夫类
C、蛋糕类
D、面包类

一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是

A、汉堡包胚
B、蜂蜜蛋糕
C、双皮排
D、杏仁塔

()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

A、油蛋糖调制法
B、油面调制法
C、油糖调制法
D、油蛋调制法
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