-1 ℃左左右,保存 5~14 天的鱼称为。

A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色
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正确答案:

A

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上一题
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“ pudding ”是指

A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲

制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。

一般软质面包的含水量平均在() 之间为合适。

A、70~74%
B、58~62%
C、65~70%
D、48~52%

下列中不违反厨房卫生规程的做法是

A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间

“Brush”的中文意思为()。

A、炸
B、打
C、煮
D、刷
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