“ Brush ”的中文意思为 () 。
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()一般多用瓷制餐盘盛装。
利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。