“足价蛋白”一般是指

A、蛋类
B、鱼类
C、鱼类
D、禽类
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A

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一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。

“knife”是指()。

A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀

()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多

()是反映食品被粪便污染的指标。

A、细菌总数
B、细菌菌相
C、大肠菌群
D、内分泌腺
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