一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率 () 。

A、稳定
B、变化
C、从高
D、从低
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D

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()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

“condensedmilk”是指()。

A、奶粉
B、浓缩奶
C、炼乳
D、奶油

“spongecake”是指

A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕

()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油

()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录。

A、制冰机
B、电烤箱
C、微波炉
D、空调设备
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