下列 () 不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。
C
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()是以善恶为评价标准。
()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。
()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。