下列中不违反厨房卫生规程的做法是

A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间
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正确答案:

ABCD

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()是违反设备安全操作规程的错误做法。

A、电烤箱使用完毕后切断总电源
B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用
C、使用塑料容器作为微波炉加工工具
D、用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤

“Whisk”是指

A、搅拌
B、刮平
C、抽打
D、擀

“足价蛋白”一般是指

A、蛋类
B、鱼类
C、鱼类
D、禽类

“walnut”是指核桃。

一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。

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