( )的初加工方法是剥去豆类,洗净即可。

A、荷兰豆
B、四季豆
C、豌豆
D、豇豆
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C

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生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。

A、盐水
B、漂白粉
C、过氧乙酸
D、高锰酸钾

蛋黄中含有较高的卵磷脂,它是天然的

A、增稠剂
B、水化剂
C、乳化剂
D、胶凝剂

原料的出材率高低可以考核操作人员的

A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。

A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

不属于放射性污染源的是

A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
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