谷类在正常的贮存期内, ()的含量不会发生变化。

A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质
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D

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不属于放射性污染源的是

A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

原料的出材率高低可以考核操作人员的

A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

()左右,保存5~14天的鱼称为冷却鱼。

A、-1℃
B、-3℃
C、-6℃
D、-10℃

每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

A、2%
B、12%
C、15%
D、20%

在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”

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