谷类在正常的贮存期内, ()的含量不会发生变化。

A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质
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D

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()的方法时间较长,但肉中的营养成分及水分损失较少。

A、空气解冻
B、水泡解冻
C、微波解冻
D、水冲解冻

Brownsauce译为中文是

A、油少司
B、布朗少司
C、白色基础汤
D、布朗基础汤

制作瑞士土豆饼时,应先将土豆()后,在加工制作。

A、煮熟
B、制成泥
C、切成片
D、擦成丝

醋不具备的作用是

A、抑菌杀菌,防治流感
B、生成“视紫质”,预防干眼病
C、去腥除异味、开胃健脾
D、软化血管、降低血压

FrenchKnife译文中文是

A、厨刀
B、法式分刀
C、踢骨刀
D、拍刀
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