蛋中的脂肪含量约为

A、3%~5%
B、7%~10%
C、11%~15%
D、17%~19%
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正确答案:

C

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沸水加工法是将原料直接放入(D)的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。

A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃

洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是

A、去泥土
B、去虫卵
C、消毒
D、去鞣酸

牛肉的英文名是

A、Pork
B、Beef
C、Lamb
D、Veal

牛骨适宜用冷水加工法处理。

俄式菜受()的影响较大,同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

A、英式菜
B、英式菜
C、美式菜
D、德式菜
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