阿里根奴在意式菜中,是制作 ()不可缺少的调味品。

A、面条
B、馅饼
C、肉类食品
D、汤菜
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正确答案:

B

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Mayonnaise的中文是

A、沙拉
B、沙拉酱
C、少司
D、沙司

制作里昂式炒土豆应将土豆炒成

A、浅褐色
B、金黄色
C、无色
D、棕色

()喜欢用水果做菜,在口味上有咸里带甜的特点。

A、美式菜
B、法式菜
C、英式菜
D、德式菜

芹菜沸水初步热加工的目的是

A、使其初步成熟
B、使其果胶物质软化
C、防止变色
D、易于剥去表皮

调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。

A、0℃
B、5℃
C、10℃
D、15℃
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