将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出在晾凉备用的是

A、冷水加工法
B、沸水加工法
C、温煮加工法
D、焖制加工法
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A

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下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料

A、奶油
B、大蒜
C、计司粉
D、胡萝卜

蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。

A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水

不属于放射性污染源的是

A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

()的一般计算方法是:标准体重(千克)={身高(厘米)—105}×0.9

A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体重
C、重男性正常体重
D、女性正常体重

原料损耗率的高低可以考核操作人员的

A、卫生水平
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