《 中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的 ()工作方针政策,用法律的形式确定下来。

A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生
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D

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影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。

A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

A、2%
B、12%
C、15%
D、20%

餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

A、燃料
B、人工
C、原料
D、利润

芹菜沸水初步热加工的目的是

A、使其初步成熟
B、使其果胶物质软化
C、防止变色
D、易于剥去表皮

马乃司的色泽应是

A、乳白色
B、浅黄色
C、浅褐色
D、粉红色
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