原料损耗率的高低可以考核操作人员的
D
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干制后的肉豆蔻表面呈
()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是
脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂