西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
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餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到()的烹调方法。
每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。
基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。