西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

A、番茄汤类
B、基础汤类
C、清汤类
D、蔬菜类
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D

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干制后的肉豆蔻表面呈

A、棕红色
B、灰褐色
C、淡绿色
D、淡黄色

制作里昂式炒土豆应将土豆炒成

A、浅褐色
B、金黄色
C、无色
D、棕色

一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A、批量
B、单件
C、烹调
D、面点

膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。

下列对维生素的共同点叙述中不正确的是

A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多,缺乏时可引起维生素缺乏症
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