French Knife 译文中文是

A、厨刀
B、法式分刀
C、踢骨刀
D、拍刀
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B

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牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

A、上脑
B、米龙
C、腰窝
D、外脊

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。

A、可燃气体
B、蒸气
C、介质
D、明火

红糖是未经提纯的()制品。

A、甘蔗
B、甜菜
C、木瓜
D、番薯

基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。

在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()的耗费之和。

A、燃料
B、人工
C、原料
D、全部
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