下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料

A、奶油
B、大蒜
C、计司粉
D、胡萝卜
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C

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鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂

A、脂蛋白
B、卵磷脂
C、胆固醇
D、亚麻酸酯

燃烧是可燃物质与氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。

A、化合
B、分解
C、复合
D、加成

由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。

A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类

制作里昂式炒土豆应将土豆炒成

A、浅褐色
B、金黄色
C、无色
D、棕色

西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

A、番茄汤类
B、基础汤类
C、清汤类
D、蔬菜类
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