醋不具备的作用是
B
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西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为
俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。