成本核算能合理地确定菜点的(  )打下基础。

A、投资决策
B、技术决策
C、销售价格
D、成本消耗
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C

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少司的作用是

A、能保持菜肴的温度
B、使营养搭配合理
C、增加菜肴的甜味
D、可刺激食欲

牛外脊的英文是Beeffillet。

蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。

A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水

原料的出材率高低可以考核操作人员的

A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是

A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》
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