我国在 3000 多年前已出现点心

1、正确
2、错误
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蒸样法验碱,如成色黄说明碱

A、小
B、过少
C、大
D、适中

全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法

和面的手法大体分为

A、抄拌法、调合法、搅和法
B、机器和面、手工和面
C、阴阳手法、摺叠手法
D、抄拌法、调和法

带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种

A、燃气、燃油和电热
B、蒸汽、燃气和燃油
C、蒸汽、燃油和电热
D、蒸汽、燃气和电热

软制面包成品表面过硬是因为

A、奶粉太小
B、奶粉太小
C、牛油多
D、烤过火
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