绝大多数的点心都是由案板岗制作的

1、正确
2、错误
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最适宜酵母菌繁殖的温度为

A、20℃~30℃
B、20℃~30℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下

制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要

A、爽粉
B、拍水
C、擦干
D、拍油

面粉中最高的化学成分是

A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、水

炸的主要热传递方式是

A、传导
B、对流
C、辐射
D、传导和对流

七成油温一般指油温在【】度以上。

A、150
B、180
C、210
D、240
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