出体是点心制作的重要程序之一, 它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程

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烙的主要热传递方式是

A、传导
B、对流
C、辐射
D、三种传递方式都有

按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。

A、月牙形
B、弯梳形
C、榄核形
D、雀笼形

直刀法包括()几种

A、直切、推拉切、劈、斩、片
B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

()含龙葵碱很高,食用容易中毒。

A、马铃薯
B、四季豆
C、发芽的马铃薯
D、未煮熟的四季豆
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