出体是点心制作的重要程序之一, 它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程

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宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下【】属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定

广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。

A、月牙形
B、弯梳形
C、榄核形
D、雀笼形

软制面包成品表面过硬是因为

A、奶粉太小
B、奶粉太小
C、牛油多
D、烤过火

粒是有粗、中、幼三种规格,其中粗粒的规格是

A、9mm3
B、6mm3
C、4mm3
D、1mm3

负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一

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