拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
正确
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
炸的主要热传递方式是
销售毛利率是（）的比例。
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。