拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
正确
滚圆是传统制作（）的基础手法
主食点心的规格分量要比席上点心
（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品